En Piura, la gastronomía es mucho más que una tradición. Según datos del Portal de Transparencia de la Dirección Regional de Comercio Exterior y Turismo (DIRCETUR), este sector genera alrededor de 8,000 empleos directos y 20,000 empleos indirectos en toda la región.
La actividad gastronómica se ha convertido en un motor importante de la economía local. De acuerdo con la directora general de Ceturgh Perú, Katty Vegas Serrano, la gastronomía mueve más de S/470 millones al año, lo que equivale al 3 % del PBI regional y la posiciona como uno de los sectores más dinámicos del norte del país.
El atractivo culinario también mueve al turismo. De acuerdo con PROMPERÚ, el 47 % de los turistas nacionales que visitan Piura lo hacen motivados por su cocina, mientras que a nivel nacional se estima que más de 88,000 visitantes extranjeros llegan al país atraídos por la gastronomía peruana.
Además, DIRCETUR calcula que el 30 % del gasto turístico total en Piura se destina a alimentación y experiencias gastronómicas, lo que evidencia el papel central de la cocina en la economía turística regional.
Restaurantes turísticos: calidad reconocida
El impacto del sector también se refleja en su proceso de formalización. Según DIRCETUR Piura, actualmente seis restaurantes de la región están inscritos en el Directorio Regional de Prestadores de Servicios Turísticos, y cuentan con categoría de uno a cinco tenedores.
Entre ellos destacan La Unión (5 tenedores), La Perla del Chira Restaurante & Slot y Señor Chicherío (3 tenedores), Terra Tayanka (1 tenedor), Tío Lenguado Ceviches y Tallán Casa Cultura (3 tenedores).
Estos establecimientos, concentrados principalmente en Piura y Sullana, son reconocidos por cumplir con los estándares de calidad, atención, infraestructura y seguridad establecidos por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR).
Según el Decreto Supremo N.º 011-2019-MINCETUR, la categorización como Restaurante Turístico es voluntaria y permite a los negocios integrarse oficialmente a la oferta turística de la región, lo que les permite reforzar su posicionamiento y visibilidad.
Ferias gastronómicas que fortalecen el turismo
Además del trabajo de los restaurantes, los festivales y ferias gastronómicas son una herramienta que permite dinamizar la economía. En los últimos cinco años, DIRCETUR Piura ha participado junto a municipios y entidades privadas en eventos como “Piura Pica” (2024), que reunió a más de 10,000 visitantes y generó un movimiento económico de S/210,000, tras la venta de cerca de 7,800 platos típicos.
También se sumaron iniciativas como la feria “A Comer” (2025) y el Festival Bonarense en Sullana, espacios que impulsan la visibilidad de la cocina regional y promueven la formalización de los pequeños negocios gastronómicos.
