Piura celebrará el Día del Majado de Yuca con jornada gastronómica y cultural
La ciudad de Piura se prepara para conmemorar el tradicional “Día del Majado de Yuca”, organizado por la Municipalidad Provincial de Piura (MPP), el próximo jueves 7 de noviembre, desde las 10:00 a. m., en el céntrico Centro Cultural Paloma de la Paz.
El plato principal del evento es el típico Majado de Yuca, emblemático en la gastronomía regional, preparado con base de yuca sancochada y carne de cerdo, cuya elaboración combina tradición y sabor del norte peruano.
La jornada reunirá a emprendedores gastronómicos locales, quienes ofrecerán distintas versiones del majado de yuca, preparado con chicharrón, seco o pescado, en una muestra del sabor y la identidad culinaria del norte peruano.
El evento incluirá también música y presentaciones folclóricas, en un espacio que busca reforzar la conexión entre la cocina piurana y sus raíces culturales.
¿Cómo se prepara el majado de yuca?
De acuerdo con El Comercio, la preparación del majado de yuca combina técnicas tradicionales con ingredientes que reflejan el paisaje agrícola de la región.
Ingredientes básicos
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- 1 kilo de yuca pelada y sancochada
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- ½ kilo de carne de cerdo o chicharrón
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- 1 cebolla roja mediana picada
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- 1 cucharada de ajo molido
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- 1 cucharada de pasta de ají amarillo
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- ½ taza de chicha de jora o caldo (opcional)
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- Sal, pimienta y comino al gusto
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- Cebolla china y culantro picados para decorar
Preparación tradicional
Toque final: Se rectifica la sazón y se sirve caliente, decorado con cebolla china y culantro. Tradicionalmente se acompaña con salsa criolla, chifles o cancha tostada.
Cocción de la yuca: Se hierve la yuca pelada en agua con sal hasta que esté suave, pero sin deshacerse.
Preparación del aderezo: En una sartén amplia, se dora el ajo con cebolla y ají amarillo hasta formar un aderezo aromático.
Dorado de la carne: En el mismo sartén se añade la carne de cerdo trozada, que se cocina hasta obtener un chicharrón dorado y jugoso.
Majado: La yuca cocida se aplasta con un mazo o tenedor grueso, sin convertirla en puré, y se mezcla con el aderezo y la carne. Si se desea, se añade un poco de chicha de jora o caldo para darle humedad.
La celebración del Día del Majado de Yuca busca resaltar ese vínculo entre cultura, territorio y gastronomía, en un contexto donde la cocina regional cobra protagonismo dentro del movimiento culinario nacional.
